Рецепт поджарки из свинины с яблоками: вырезку и мякоть почечной части свинины, зачищенную от сухожилий; нарезать широкими ломтями толщиной до 20 мм поперек волокон; отбить и нарезать брусочками длиной 30-40мм. Поджарить мясо на жире, затем прибавить к нему нашинкованный репчатый лук и, помешивая; продолжать жарить, пока лук слегка подрумянится. После этого мясо свинины с луком посыпать мукой, подсушенной как для соусов; перемешать, добавить яблоки без кожицы и семян, нарезанные как и мясо брусочками; залить бульоном, сваренным на обжаренных мясных костях, и прокипятить. Готовую поджарку из свинины с яблоками следует подать на стол с жаренным картофелем, рассыпчатой рисовой кашей, клецками из пшеничной муки или манки.

Рецепт "Мужужи": обработанные свиные ножки (кожу оставить, удалить трубчатые кости и разрезать пополам), уши и хвосты, нарезанные на 4-5 кусков, промыть; заложить в котел, залить водой и варить 30-40 минут. После этого продукты переложить в другую посуду; залить процеженным бульоном, добавить коренья, лук, специи, пряности , соль, уксус и варить до полной готовности. Подавать мужужи следует - холодным с желеобразным бульоном.