Рецепт пирожного "Наполеон": Сначала готовится сладкое сдобное тесто: муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст.л. размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавлять холодную воду, пока тесто не скатается в комок. Продолжать вымешивать тесто еще около 5 мин. Затем выложить тесто на посыпанную мукой доску, раскатать в форме прямоугольника толщиной 1.5см. В середину положить сливочное масло (масло должно быть холодным, в форме квадрат, толщиной 1.5см). Загнуть края теста к середине, чтобы они прикрывали масло. Поставить тесто в холодильник на 20мин. Затем снова раскатать тесто (вдоль от себя), стараясь не выдавливать масло изнутри, и сложить его втрое. Повернуть прямоугольник и еще раз раскатать (вдоль от себя), еще раз сложить втрое и поставить в холодильник еще на 20 мин. Таким образом раскатывать тесто и охлаждать еще 2 раза. Готовое тесто поделить на три части и раскатывать в пласты толщиной 0,5-0,7см. Нарезать квадраты 7,5х7,5см; накалоть их и выпекать на противне в сильно нагретой (до 230-250 градусов) духовке 10 мин. Затем снижать температуру до 190-200 градусов до тех пор, пока пласты не подрумянятся. Остывшие квадраты намазать заварным кремом (или взбитыми сливками, или клубничным вареньем) и укладывать стопкой в три слоя. Заварной крем готовят несколькими способами: муку, сахар, крахмал смешать, добавить тщательно растертые желтки и все перемешать. Тонкой струйкой влить горячее молоко, при этом непрерывно помешивать, чтобы не образовывались комки. Варить на слабом огне, пока - не загустеет. Добавить ванильный сахар и охладить. По желанию можно добавить взбитые сливки. Готовое пирожное посыпать сахарной пудрой и подают к столу, разрезав на куски.