Рецепт блюда из курицы "Цыплята по-московски": Выпотрошенных цыплят разрубить на порционные куски (на 4 части) и посолить. Луковицу, нарезанную кружками, и мелко порубленные грибы обжарить на масле; затем добавить кусочки цыплят. После переложить цыплят в порционные горшочки. На сковороде, в оставшемся масле, спассеровать муку, добавить сметану и сливки; проварить до получения соуса (до загустения). Несколько пучков укропа мелко нарезать и смешать с соусом, полученной смесью залить кусочки цыплят, а горшочки накрыть крышками из сдобного теста. В крышках сделать несколько надрезов ножом (для того, чтобы выходил пар). Поставить в духовку на 45 минут

Рецепт цыплят в вишневом соусе - Montmorency: Тушки цыплят натереть солью и перцем и положить в неглубокую кастрюлю с растопленным сливочным маслом (2 ст.л.). Кастрюлю с цыплятами поставить в предварительно нагретую до 190 градусов духовку до тех пор, пока цыплята не подрумянятся и не станут мягкими (не забудьте поливать цыплят выделяющимся соком, чтобы цыплята не пригорели). Готовых цыплят выложить на блюдо и накрыть (чтобы они не остыли).

Соус к блюду готовят следующим образом: оставшийся в жаровне сок слить в сотейник, прибавить к нему вино и поставить на слабый огонь, чтобы жидкость немного упарилась. Крахмал развести в 2 ст.л. воды; размешивая влить в сотейник. Варить соус, пока крахмал не загустеет, постоянно помешивая. Затем добавить вишню; 2 ст.л. сливочного масла и варить еще около пяти минут. Цыплят полить получившимся соусом. К столу цыплята подаются с отварным рисом.