КУЛИНАРНАЯ СПРАВКА: «Омлет». Омлет готовят из хорошо взбитых яиц, жидкости и небольшого количества муки и манки, чтобы омлет был более плотным. Яйца предварительно следует разделить на желток и белок, компоненты яйца по отдельности взбивают их в пену, после чего соединяются уже в миске. В рецептах омлета в качестве жидкой части, обычно берется - молоко, сливки, вода или минеральная вода. Считается, что оптимально брать на 1 яйцо 1 скорлупку жидкости (то есть половину объема яйца). Омлет можно приготовить с начинкой, добавив кусочки наполнителя непосредственно в омлетную массу, или положить начинку на одну половинку готового омлета и прикрыть другой. Встречаются рецепты омлетов приготовленные в сковороде, на противне в духовке или на пару. В некоторых рецептах омлета уверяют, что блюдо получится пышнее, если готовить омлет непосредственно в сковороде и под крышкой (которая смазана с внутренней стороны маслом). Приготовленный омлет сразу раскладывают на тарелки и подают на стол.
КУЛИНАРНАЯ СПРАВКА: «Фаршированные яйца» Фаршированные яйца могут украсить любой праздничный стол. Прежде всего, надо сварить яйца вкрутую, сразу же переложить их в холодную воду, чтобы скорлупа легко счищалась и не прилипала к белку. Затем, разрезать яйца на половинки и выковырять желток. Желток будет использован - для начинки. Начинка выбирается на свой вкус. Это могут быть как овощи, грибы; рыба или морепродукты, мясо. Наполнив яичные половинки начинкой, надо красиво разложить их на блюде. Для устойчивости донышко каждой половинки срезается. Как вариант, фаршированные яйца можно взять с собой на пикник. Пока жарятся шашлыки, можно будет угостить гостей свежими овощами и фаршированными яйцами.
КУЛИНАРНАЯ СПРАВКА: «Яичница». Яичница не надоедает, потому что рецептов приготовления этого блюда – великое множество. Рецепты яичниц различаются как по составу продуктов, так и способами их приготовления. Проще готовить, «глазунью, чуть сложнее – болтунью». Для болтуньи, сковороду с толстым дном надо прогреть (но не очень сильно, чтобы яичница не получилась сухой), затем добавить сливочное масло, и вылить слегка взбитые яйца; готовить, часто помешивая яйца деревянной вилкой и добавляя сливочное масло. По вкусу в яичницу можно добавлять кусочки овощей, грибов, вареного мяса или рыбы.
КУЛИНАРНАЯ СПРАВКА: «Закуски из яиц» Яичный белок – самый питательный из всех животных белков, а скорлупа содержит колоссальный список микроэлементов. Впрочем, самая вкусная часть яйца – это желток, поэтому «яйца всмятку» и «яичница-глазунья» пользуются неизменным успехом. Не менее популярны омлет и запеканки из яиц с сыром, овощами; зеленью, грибами, мясными продуктами и рыбой. Вареные яйца с заправками из маринованных овощей, консервов, горчицы, майонеза, тертого сыра – одна из простейших и вкуснейших закусок. А самая изысканная яичная закуска из них – это «яйца-пашот», сваренные без скорлупы. Рубленые яйца смягчают вкус салата, а «солнечными колечками» вареных яиц украшают заливное или бутерброды! В разделах нашего сайта «РЕЦЕПТЫ» собраны только лучшие и изысканные рецепты омлетов, яичниц, яичных закусок и фаршированных яиц от лучших поваров! Приготовить вкусный облет или яичницу – очень просто! Готовьте по нашим рецептам и удивляйте своих гостей и домашний вкуснейшими блюдами! Приятного аппетита! |
