Джемы и варенья

Земляника (клубника) в собственном соку

Ингредиенты для рецепта:

Руководство к рецепту

- земляника (клубника) - 650г
- сахар - 150г

Рецепт земляничного (клубничного) лакомства: ягоды промыть в холодной воде, разложить в подготовленные банки, пересыпать сахаром. Банки плотно закрыть крышками и простерилизовать 5 минут, считая с момента закипания воды в емкости для стерилизации. В результате получается около 1 литра ягод в собственном соку.

Рекомендовать рецепт:

Джем "Быстрый"

Ингредиенты для рецепта:

Руководство к рецепту

- черная смородина - 2 стакана
- черника - 2 стакана
- желатин - 2 ст.л.
- масло сливочное - 1/2 ч.л.
- сахар - 3/4 стакана

Рецепт быстрого джема: ягоды слегка размять. Половину ягод черной смородины протереть через сито, чтобы удалить семена, смешать с другой половиной ягод. В большой сковороде соединить ягоды черники; черной смородины; желатин и сливочное масло. Нагревать полученную массу на умеренном огне до тех пор, пока она не начнет закипать. Засыпать сахар; постоянно помешивая ягодное пюре, прокипятить около 1 минуты. Перелить джем в баночку, накрыть крышкой и дать остыть при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник на несколько часов. Джем - готов!

Рекомендовать рецепты:

Варенье малиновое "по-болгарски"

Ингредиенты для рецепта:

Руководство к рецепту

- малина - 1 кг
для сиропа:
- вода - 4 стакана
- сахар - 2кг
- лимонная кислота - 2 ч.л.

Рецепт малинового варенья "По-болгарски": в емкость для варки варенья высыпать сахар, добавить воду и подготовленные ягоды. Варить до готовности в один прием на слабом огне. Чтобы ягоды не подгорели, тазик периодически надо снимать с огня и круговыми движениями перемешивать содержимое. Перед самым окончанием варки добавить лимонную кислоту.

Рекомендовать рецепт:

Джем яблочный

Ингредиенты для рецепта:

Руководство к рецепту

- яблоки - 1 кг
- сахар - 1.2 кг

Рецепт яблочного джема: яблоки помыть, очистить от кожицы, нарезать дольками и варят 10-15 минут в небольшом количестве воды. Яблоки с тонкой кожицей (белый налив, папировка, антоновка и похожие) варить с кожицей. Затем добавить сахар и варить джем в один прием, постепенно усиливая огонь. Обязательно перемешивайте яблоки с сахаром и снимайте пену. Продолжительность варки составляет 20-30 минут с момента закипания. Готовый джем разложить в горячем виде в подготовленные банки и пастеризовать при температуре 95-100 градусов около 20 минут.

Рекомендовать рецепт:

КУЛИНАРНАЯ СПРАВКА: «Варенье». Варенье – это способ консервирования, при котором роль «консерванта» играет сахар. Очень важно соблюсти правильное соотношение плодов (ягоды и фрукты) и сахара, чтобы варенье не засахарилось и не закисло. Чаще всего варенье варится из ягод и фруктов, реже – из овощей (ревеня, тыквы, морков, кабачки). Как правило, Варение варят из одного вида плодов, однако самые вкусные варенья получаются при сочетании ягод и фруктов («брусника и груши», «ежевика и яблоки»). Для изысканности вкуса и запаха в варенье можно добавить орехи, лимон, ром, вишневые листья, цедру или мед; различные пряности (имбирь; корицу, гвоздику, миндаль). Подают варенье на стол чаще всего в стеклянных или хрустальных вазочках или пиалах. С вареньем пьют чай, его намазывают на бутерброды и тосты. Вареньем можно украшать (или дополнять) торты, пирожные, кушать с творогом или йогуртами.
КУЛИНАРНАЯ СПРАВКА: «Джемы» по внешнему виду, и по своим вкусовым свойствам джем отличается от варенья. Джем - это вкусная, густая, желеобразная масса приготовленная из ягод или фруктов. Джем можно сварить не только из одного вида фруктов (или ягод), но и комбинировать плоды: например, джем «яблочно-сливовый», «яблочно-вишневый»; «клубничный с лимоном» и так далее. Джем также выгодно отличается от варенья тем, что для джема пригодны плоды и ягоды зрелые или слегка недозрелые (перезревшие и мятые плоды содержат мало пектина, и приготовленный из них джем не будет желировать). При приготовлении джема на 1 килограмм любых плодов и ягод нужно брать как минимум по одному килограмму сахара. Готовность джема определяется как по температуре кипения (которая должна быть не ниже 105 градусов), так и по внешнему виду - готовый джем должен быть: густым, желеобразным, в охлажденном состоянии он не растекается по тарелке как варенье. В разделах нашего сайта «РЕЦЕПТЫ» собраны только лучшие и изысканные рецепты джемов и варений от лучших поваров! Теперь приготовить варение или джем – очень просто! Готовьте по нашим рецептам и удивляйте своих гостей и домашний вкуснейшими блюдами! Приятного аппетита!