«Цукаты» - вкусное и полезное лакомство

Цукаты – это одна из самых полезных сладостей. Цукаты - это исключительно восточное угощение, которое богато клетчаткой, минеральными веществами и содержит огромное количество необходимых человеку витаминов. Конечно же, наиболее полезными будут цукаты, приготовленные из натуральных спелых плодов без использования химических красителей и вкусовых добавок.

На Руси засахаренные фрукты известны с незапамятных времен, а на Украину их привез киевский купец Семен Балабуха. В его честь лакомство, которое сейчас мы знаем как цукаты, несколько столетий назад называли «балабушками» или сухим киевским вареньем.

Сегодня цукаты известны во всем мире, популярность этого лакомства объясняется прежде всего тем, что этот вкусный десерт не только полезен (в нем содержится множества витаминов), но и низкокалориен. Плюс к этому - он очень долго хранится.

В наше время производство цукатов налажено почти во всех странах мира. И это - неудивительно, ведь такую сладость можно приготовить из абсолютно любых ягод, фруктов и даже из нескольких видов овощей. Как ни странно, наиболее доступными являются цукаты из ананасов, киви, бананов, манго и многих других экзотических фруктов, а вот яблочные, абрикосовые или сливовые в магазине или на рынке найти довольно сложнее. Некоторые хозяюшки с удовольствием самостоятельно готовят цукаты из вишни, малины, крыжовника, черешни, смородины, черники и брусники, груш, яблок и дыни. Также широко известны рецепты цукат из моркови, тыквы, цитрусовых корок и арбуза. Главное в выборе ингредиента для цукат - это его качество. Только из самых спелых и вкусных плодов получится действительно аппетитный и полезный десерт!

Настоящие цукаты готовятся очень просто, но требуется большого количества времени. Самым трудоемким и длительным процессом в приготовлении цукат, является подготовка ягод или фруктов к сушке. Выбранные плоды следует залить сиропом; довести до кипения и проварить около 10 минут, после чего оставить их на 6-8 часов. Для того чтобы будущие цукаты хорошо пропитались сахарным сиропом, их следует проваривать таким образом еще как минимум 3-4 раза. Затем плоды необходимо откинуть на дуршлаг и оставить на несколько часов, чтобы сироп хорошенько стек. Сушить цукаты можно в обыкновенной духовке, но ВАЖНО помнить, что температура не должна превышать 50С, а дверцу следует держать приоткрытой. Сам процесс сушки цукатов может длится от 2 до 5 часов - в зависимости от количества содержащейся в плодах жидкости.

Цукаты хорошо хранятся в сухом помещении в ящиках из липы, клена или ольхи; пересыпанные сахаром и переложенные послойно бумагой. В небольших количествах цукаты можно хранить и в стеклянных банках, накрытых бумагой, которую следует проколоть в нескольких местах иголкой, чтобы продукт не отсырел, если все же это произойдет, банки необходимо будет протереть и снова уложить в них плоды, и по-новой пересыпаь сахаром.