Дуршлаг - выбираем самый лучший!

Как правило, внешний вид дуршлага особой роли не играет и на его функциональность так же особо не влияет. Конечно, кухню больше украсит модель из блестящей нержавеющей стали или эмалированная с красивым рисунком на внешней поверхности, однако главными параметрами выбора дуршлага должны стать безопасность и удобство.

Форма дуршлага.
Ковш с круглой чашей — это классика, таких моделей в продаже большинство.

Квадратные дуршлаги с закругленными углами тоже имеют свои преимущества: из них удобнее пересыпать содержимое в тарелку; они более устойчивы благодаря вертикальной ручке, не позволяющей дуршлагу упасть; занимают меньше места в шкафу, чем круглые модели.

Овальные ковши-вазы на подставках или ножках (двух или четырех) также вполне можно встретить в продаже. В таких дуршлагах, благодаря наличию подставки, продукты через отверстия не касаются раковины или другой поверхности. Но главный их плюс заключается в том, что дуршлаг не нужно держать за ручку, когда вы моете фрукты и ягоды. Плюс, выбирая модели с резиновыми ножками, вы убережете раковину и дуршлаг от возможных царапин.

Далее, дуршлаги отличаются по размеру (объему).
Стандартные и наиболее распространенные дуршлаги — с объемом 1-1,5L и диаметром 15-25 см. Однако куда практичнее иметь на кухне емкости разных размеров. Сегодня в продаже можно найти, например, весьма полезный двойной дуршлаг, который состоит из большого ковша на ножках и маленького с ручкой. Емкости можно использовать как по отдельности, так и вместе. Например, накрыв большой дуршлаг маленьким, вы легко сможете устроите душ для овощей и фруктов, а также сможете смело встряхивать получившуюся конструкцию, избавляясь от лишней воды и не рискуя при этом рассыпать содержимое чаши.

Чтобы сэкономить место на кухнях, производители современных дуршлагов идут на всевозможные ухищрения:

- модели со складывающимися ручками;
- плоский дуршлаг, пластину из нержавеющей стали в форме полумесяца с загнутым краем и крупными отверстиями надевают на кастрюлю и, придерживая руками, сливают воду после приготовления блюд;
- пластиковые модели представляют собой тонкую пластину с четырьмя боковыми частями, которые легко складываются в короб, благодаря отверстиям на всех частях в таких моделях удобно мыть фрукты и овощи;
- маленькие круглые дуршлаги из пластика, приложенные к банке, помогают слить жидкость из открытых консервов;
- подвесные модели — коландеры — это дуршлаги в виде корзинок с ручками для крепления на краях мойки;
- крышка-дуршлаг из нержавеющей стали предназначена специально для кастрюль.

Еще одним доводом в пользу того, что дуршлагов на кухне должно быть несколько, может послужить разница в форме и размере отверстий в чаше. Так, модели с крупными дырочками подходят для промывания крупных плодов и слива воды после варки пельменей и вареников. Емкость с мелкими отверстиями не пропустит даже самые маленькие ягоды, к тому же через нее можно просеять муку и разные сыпучие продукты, процедить соус. Желательно, чтобы дырочки были не идеально круглыми, а овальными, немного удлиненными — тогда вода через них будет стекать быстрее.

ВАЖНО: Особое внимание следует уделить на материал, из которого изготовлен дуршлаг.

Не рекомендуется использовать оцинкованные дуршлаги, т.к. они выделяют вредные вещества при соприкосновении с продуктами и быстро ржавеют. Допускается использование эмалированных и пластиковых. Оба вполне безопасны, но имеют свои недостатки. Первые идеально подходят для процеживания творога, но при появлении сколов ими пользоваться уже не рекомендуется. Вторые можно использовать для процеживания только холодных жидкостей, поскольку при соприкосновении с горячими продуктами они становятся токсичными. Особенно рекомендуются дуршлаги из нержавеющей стали – это универсальный материал для любых продуктов, за исключением творога (т.к. творог может окислиться). Они же и самые долговечные.
Силиконовые дуршлаги - стойкие к высоким температурам (до +230С), не впитывают запахов и не вступают в химическую реакцию с продуктами.

Керамические дуршлаги – это редкость, они хрупкие, но в то же время и самые безопасные для продуктов (как материал). Большинство керамических моделей дуршлагов имеют отверстия только на дне и подходит для промывания ягод среднего размера, например, винограда или клубники.