5 простых способов улучшить вкус повседневных блюд

ЧНадоели обычные и проверенные рецепты, но нет времени для того, чтобы приготовить что-то новое и более сложное? Вот 5 простых подсказок, как можно добавить «блюду на каждый день» изюминку, затратив при этом минимум усилий.

Большинство хозяек в качестве основной приправы используют - соль, и в какой-то мере, это правильно. Но попробуйте заменить привычную поваренную соль - на кошерную (крупнозернистую) соль. Профессиональные повара предпочитают пользоваться именно ею, поскольку она более удобна в обращении и намного лучше сохраняет полезные свойства продуктов. Прежде, чем запечь мясо или птицу, хорошенько натрите тушки кошерной солью. Разницу во вкусе - вы сразу заметите!
При приготовлении макаронных изделий не забудьте подсолить еще холодную воду для их варки из расчета: 1 ст.л. кошерной соли на 1,5L воды. Тоже самое и для воды, используемой для варки картофеля на пюре.

Обычная вода с точки зрения кулинарии абсолютно безвкусна, она не украсит блюдо новым вкусом и не придаст ему «изюминки». Просто попробуйте заменить воду на бульон - овощной, грибной, мясной или рыбный. На бульоне можно приготовить все что угодно. Решили потушить овощи или отварить рис? Используйте - бульон и вы увидите, на сколько вкуснее станет готовое блюдо!

Помимо соли, вероятно, одним из самых незаменимых ингредиентов в области кулинарного искусства является сливочное масло. Ничто не сравнится с его потрясающим сливочным вкусом и ароматом. Не колеблясь, используйте его вместо маргарина или спрэда - это добавит блюду не только вкус, но и пользу. Ни одно натуральное сливочное масло не содержит такое количество консервантов, искусственных ароматизаторов, эмульгаторов и кто знает, чего еще…

Если вы уже достаточно подсолили блюдо и сдобрили его сливочным маслом, но все равно кажется, что чего-то не хватает, добавьте немного кислинки. Лимонный сок, уксус и вино помогут вам в этом. Любой из этих ингредиентов оживит вкус и привнесет в блюдо баланс. А добавленный в блюдо сок лимона, еще и будет крайне полезен тем, кому по состоянию здоровье необходимо ограничить потребление соли.

Сделайте ставку на контраст! Например, представьте, что вы откусили кусочек вкуснейшей поджаристой курочки: верхняя ее корочка хрустящая, в то время как само мясо нежное и сочное. Именно этот контраст хрустящей корочки и нежного мяса делает курицу более вкусной. Подобным «хрустящим» эффектом можно разнообразить любое блюдо. Возьмем картофельное пюре - добавив в него немного свежей или обжаренной до полуготовности зелени (чтобы сохранить нужный нам хруст), вы определенно сделаете его более интересным и сточки зрения вкуса, и аромата. Или еще, если вы готовите макароны с сыром, попробуйте добавить в готовое блюдо немного измельченных в крошку сухарей - это добавит блюду приятный хрустящий контраст с мягким сыром и макаронными изделиями.

Статья была подготовлена по материалам Рovary.ru