Просто - удивительная морковь!

Морковь была известна человечеству уже как минимум 4000 лет. Первые изображения этого корнеплода были найдены на стенах египетских гробниц - но правда, морковь была там окрашена в фиолетовый цвет (до XVII века люди не знали оранжевой моркови).
Оранжевой морковь сделали намного позже, в Голландии. Предком всех современных сортов моркови была - дикорастущая морковь, которая изначально была фиолетовой, сильно окрашивал пищу, хотя и имел характерную форму и размер.

Первыми культивировать морковь стали древние греки, они же одними из первых стали готовить блюда из моркови с растительным маслом, которое вытягивало из овоща полезные вещества. В античности, морковь считалась скорее - лекарством, нежели пищей. Настоянное на моркови масло, впитавшее в себя большую часть витаминов и других полезных элементов, принимали при болезнях желудка.

Но в Средние века в Европе морковь утратила популярность, и лишь в XIV веке к ней вернулась былая слава. В это же время зародилось любопытное поверье: «если отнести корзину моркови в лес, то утром в ней можно обнаружить – золото». Считалось, что морковь - это любимое лакомство эльфов (гномов) - известных кладохранителей, и что яко бы, в благодарность за угощение гномы одарят людей золотом.

В древности морковь считали - афродизиаком, наделяя овощ чудодейственной силой. Отчасти наши предки были правы: ведь морковь и в правду содержит комплекс витаминов и минералов, которые чистят и тонизируют организм человека.

Морковь встречается в кухнях практически всех народов мира: морковь используют в супах, основных блюдах, салатах, пудингах и выпечках. Морковка, как ингредиент входит в традиционные восточные блюда, например в плов. Популярна морковь и в Китае, где выращивают сорт этого овоща - рекордной двухметровой длины!

Перед приготовлением морковь необходимо обработать, обрезать кончик и ботву; удалить деревянистые или изменившие окраску части. Молодую морковку достаточно просто почистить щеткой под струей холодной воды, старую же – следует очищать ножом.

В кулинарии морковь хорошо сочетается с любыми овощами, фруктами и мясными блюдами. Морковь можно использовать при приготовлении различных соусов, добавлять в начинки пирогов и другие кондитерские изделия. Особо популярны в разных странах морковники (или морковные пироги). Так, «Русский морковник» - это пирог с начинкой из жареной моркови с луком. Восточносибирский пирог содержит вареную морковь в сметане с добавлением черемши. А в Прибалтике тертую морковь с сахаром добавляют непосредственно в тесто.

Морковь, как приправа к блюдам вводится - целиком, крупно и мелко нарезанной, а также в тертом виде или подпеченной. Для улучшения вкуса, внешнего вида и для витаминизации блюда в него вводят пассированную морковь.

В сыром виде морковь добавляют при приготовлении отварной рыбы, тушении мяса; крупными кусками, при изготовлении соусов и диетических бульонов. Также морковь является полноправный ингредиент множества разнообразных салатов

Интересные и полезные факты о моркови

1). Чем окраска моркови насыщеннее, тем больше в ней содержится каротина (который, попадая в организм, превращается в витамин А). Для лучшего усвоения каротина следует употреблять морковь с жирами (растительным или животным маслом; сметаной, йогуртом или сливками).

2). Сорта моркови различаются по длине корня. Полудлинные сорта моркови - наиболее сочные и ароматные, их используются для отжимания сока и квашения. Кстати, популярные маленькие морковки («Baby carrot»), которые часто можно встретить в составе замороженных овощных смесей.

3). Хранить морковь лучше в самом холодном месте дома (квартиры), рядом с корнем хрена. Хрен содержит эфирное масло, которое обладает антимикробным действием, предотвращает заболевания и порчи корнеплода.

4). Заготовить морковь впрок можно путем сушки, заморозки или маринования.

5). Морковный сок улучшает структуру зубов, борется с язвами и раковыми образованьями; лечит кожные заболевания. Морковь благоприятно действует на органы пищеварения, улучшает обменные функции печени; оказывает положительное действие на больных, страдающих стенокардией.