Самые здоровые способы обработки овощей

Сейчас все больше домохозяек стремятся кормить свою семью пищей не только вкусной, но и полезной. Однако, не секрет, что термическая обработка продуктов часто приводит к снижению их пищевой ценности. Особенно это касается овощей. И именно поэтому диетологи рекомендуют чаще употреблять в пищу овощи сырые, но правда это не всегда и не каждому подходит. Например, людям, страдающим заболеваниями желудка, сырые овощи употреблять не рекомендуется, поскольку это может спровоцировать обострение заболевания.

Представленные ниже методы приготовления еды являются инструментом для наиболее здорового и натурального способа приготовления блюд, придерживаясь их, вы ограничите потерю витаминов, предотвратите накопление лишних килограммов и уменьшить содержание соли в вашем ежедневном меню.

«Приготовление на пару». Благодаря тому, что овощи на пару не помещаются в воду, они теряют меньше растворяемых в воде витаминов и микроэлементов. Наиболее полезны, будут приготовленные на пару овощи, завернутые в фольгу, поскольку благодаря фольге в них остается больше веществ, которые могли бы вытечь в случае ее отсутствия.
Преимущества данного способа приготовления пищи заключается в том, что варка на пару сохраняет большинство питательных веществ, а овощи не теряют естественный цвет, быстрее становятся мягкими, легче перевариваются и содержат минимум жиров.

«Варка». Чтобы сохранить максимум витаминов во время варки, помещайте овощи в уже закипевшую воду и не наливайте ее слишком много - вода должна быть как раз на уровне овощей. Варка в кипятке - это наилучший метод готовить твердые овощи. Высокая температура не уничтожает микроэлементы, но они растворяются в воде. Наиболее простым способом их сохранения и употребления является приготовление супов из отвара, в котором они варились.

«Тушенье». Перед добавлением воды при тушении, овощи можно слегка обжарить на подсолнечном или оливковом масле; затем накрыть крышкой и тушить овощи около 15 – 20 минут. Тушеные овощи, корневые и листовые, прекрасно подходят в качестве гарнира к мясным блюдам. Важно помнить, что не следует использовать много жидкости и отжимать овощи перед подачей.

«Тосты» - являются превосходным методом, особенно для красного перца, баклажанов, грибов и цуккини. Нужно помазать их немного растительным маслом и поместить в разогретый тостер, лучше всего в стеклянной жаростойкой посуде, чтобы сохранить больше соуса.

«Выпекание» - этот способ приготовления овощей, позволяет сохранить максимум растворяемых в воде питательных веществ. Порезанные овощи запекаются до мягкого состояния в температуре около 150 градусов. Запекать можно абсолютно любые овощи, даже листовые, завернув в них какую-нибудь начинку. Перед запеканием, желательно смазать овощи маслом.

Жарка методом «stir-fry». Это технология приготовления овощей, при которой еда очень быстро обжаривается на раскаленной сковороде в малом количестве масла при постоянном помешивании и готовится буквально за считанные минуты. Конечно, в идеале, методом «stir-fry» (стир-фрай) нужно готовить в сковороде Wok (вок). Жарка по такому методу позволяет сохранить максимум питательных ценностей овощей, поскольку требует меньше всего времени и совсем немного жидкости или жира.