Стоит ли отказываться от сливочного масла? Совет диетолога

Сливочное масло, наряду с белым хлебом, сахаром и картошкой - продукты, от которых в первую очередь отказываются люди, желающие похудеть или решившие перейти на «здоровое питание». Но так ли уж ли страшно сливочное масло на самом деле?

Самый «критический» для худеющих компонент сливочного масла – это жир.
Жира в сливочном масле действительно много - от 50 до 97%. То есть, съев около ? пачки сливочного масла в день, человек получит суточную норму жиров. Но мало кто за раз может осилить такое количество масла. А теперь возьмем для сравнения копченую колбасу: жирность которой в среднем составляет 40-45%. Можно ли ежедневно съедать по 180 - 200гр? Легко и для некоторых даже с удовольствием! При этом количество животного жира, поступающего в организм, будет вполне сопоставимо с количеством, получаемым из половины пачки того же масла.

Но дело не только в количестве, но и в качестве!
У сливочного масла температура плавления составляет около 30 градусов - это на 6 градусов ниже температуры человеческого тела. Поэтому его легкоплавкие жиры усваиваются нашим организмом довольно легко и без напряженной работы пищеварительной системы. В силу этого, именно сливочному маслу - как источнику животных жиров отдают предпочтение, составляя лечебные диеты при болезнях пищеварительного тракта.

Второй вредный компонент сливочного масла – это конечно же холестерин, содержащие его продукты диетологи рекомендуют ограничивать при атеросклерозе, гипертонии, а также при склонности к этим вредным заболеваниям. И опять же под запрет в первую очередь попадает - сливочное масло! В то время как диетологи советуют начинать ограничения в диете со снижения употребления колбас, жирных сортов мяса, паштетов и прочих консервов. Сливочное масло совершенно не нужно полностью исключать из питания при сердечных заболеваниях - нужно всего лишь ограничить потребление его количества!

В сливочном масле содержится лецитин, который в сою очередь защищает организм от атеросклеротических процессов. Сливочное масло является источником витамина А, необходимого для упругости кожи, и витамина D, нужного для поддержания здоровья костной ткани. Жирорастворимые витамины, жиры и холестерин сливочного масла принимают активное участие в работе иммунной системы человека и формировании половых гормонов, так что при полном отказе от сливочного масла, человек рискуем стать некрасивым и несексуальным!

Сколько же сливочного масла можно и необходимо потребить?
Для здорового человека, ведущего активный образ жизни, эта цифра составляет 35-40гр в день. В диетах для снижения веса сливочное масло ограничивают до 10-20 гр в день, а в диетах для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями – максимум до 15 гр.
Наилучший вариант – это вообще не потреблять сливочное масло в чистом виде, а добавлять его в различные блюда, такие как каши, супы или рагу - но только в конце готовки, чтобы не разрушались витамины.

Масло и хлеб очень хорошо сочетаются с зеленью и овощами, а вот бутерброды с маслом и сыром или выпечку на основе того же масла лучше перевести в разряд редко употребляемых блюд. Если вам вдруг захочется что-то поджарить на сливочном масле, то старайтесь использовать именно топленое масло, так как у него ниже температура дымления, и его компоненты менее разрушаются при термической обработки.

Самое главное - не забывайте давать сливочное масло своим детям: все его компоненты очень важны для здоровья наших подрастающих дочек и сыночков!