Самые полезные овощи зимой

У хорошей хозяйки овощи и блюда из овощей на столе присутствуют всегда, ведь именно они являются незаменимой составляющей здорового рациона, что особенно важно именно зимой, когда организм нуждается в дополнительной подпитке и витаминах.

Сегодня изобилием овощей на прилавках магазинов уже никого не удивить: болгарский перец, помидоры, огурцы и все возможная зелень - все это доступно круглый год. Правда, цена на эти продукты в разы дороже, чем в сезон. Но важно даже не это, а то, что полезных веществ в этих овощах практически нет, да и вкус, согласитесь, не тот. В общем, самое время искать им полезную и вкусную замену.

В отличие от нежных помидорчиков и огурчиков, которые при длительном хранении теряют все, за что мы их так ценим, к примеру свекла, картофель и морковь и некоторые другие корнеплоды остаются полезными практически до нового урожая. Только вот приготовить их нужно так, чтобы максимально сохранить их пользу, то есть - практически не готовить! Ведь при термообработке, разрушается большинство витаминов, кислот, а также улетучиваются эфирные масла, обладающие бактерицидными свойствами.

Немного изменив подход к кулинарной обработке корнеплодов, можно не только разнообразить свое привычное меню, но и поправить здоровье. Главное знать, какими именно целебными свойствами обладают те или иные овощи.

Картошка для нас – это «второй хлеб». Без картофеля на кухне не обходится ни одна хозяйка, картошка в почете у холостяков и студентов, из нее готовят как очень простые, так и трудоемкие в исполнении блюда. Многие незаслуженно считают картофель не очень полезным овощем, ставя блюда из картошки в один ряд с вареными макаронами. Но между тем, картофель имеет высокую пищевую ценность: в нем много калия, фосфора, кальция и железа, витамины С, В, В2, В6, РР, D, К, Е, фолиевой кислоты, каротина и органических кислот. Известны также и целебные свойства картофеля - он широко используется в народной медицине (для лечения нарушений сердечной деятельности, нервных расстройств, анемии и базедовой болезни). Хорошие результаты дает лечение сырым картофелем гастрита и язвенной болезни желудка.

Свекла полезна в любом виде, а особенно - в сыром. Употребляя в пищу салаты из свеклой или обогащая ее соком соусы и первые блюда, можно значительно повлиять на состояние своего здоровья и самочувствие. А все благодаря богатому составу свеклы:, которая содержит антиоксиданты, сапонины, кальций, магний, калий, фосфор, йод, железо, кобальт, витамины PР, С, В1, В2, и бетаин. Этот «живительный коктейль» улучшает состав крови, повышает гемоглобин; поддерживает сердечно-сосудистую систему, нормализует кровообращение, помогает бороться с нервными перегрузками и лишним весом.

О полезных свойствах моркови знают все. Морковь содержит большое количество минеральных веществ, таких как: калий, железо, фосфор, медь, магний, кобальт, цинк, хром, никель и фтор, а также витамины группы В, PР, С, Е, К и каротин. Фитонциды, содержащиеся в сырой моркови и придают ей антимикробные свойства, поэтому морковным соком часто лечат простудные заболевания, закапывая его в нос или используют для полосканий горла. Блюда из сырой либо слегка припущенной моркови должны обязательно присутствовать на столе людей с заболеваниями печени; сердечно-сосудистой системы и почек. Морковка полезна при колите, малокровии, полиартрите и нарушениях минерального обмена. Морковь и морковный сок должен обязательно присутствовать в рационе кормящих матерей и людей с плохим зрением!

Корень сельдерея традиционно используется в приготовлении супов и бульонов, но и в салатах сельдерей тоже очень вкусен и не менее полезен, так как содержит множество полезных веществ: аспарагин, каротин, тирозин, никотиновую кислоту, эфирные масла, витамины группы В, витамины К и Е, провитамин А, кальций, хлор, калий, натрий, магний, марганец, железо, фосфор, калий, селен, серу и цинк. В общем, корень сельдерея - настоящий кладезь здоровья! Благодаря такому богатому составу этот корнеплод способен на многое: блюда с сельдереем успокаивают нервную систему; оказывают болеутоляющее действие при мигренях; успокаивают зуд при аллергических дерматитах; нормализуют обмен веществ и в целом омолаживают организм!

Внимание: Осторожно следует отнестись к употреблению сырых корнеплодов людям с нарушением работы кишечника, гипотонией, мочекаменной болезнью и с сахарным диабетом.