Как приготовить рыбу «По-сицилийски»?

Традиционная итальянская кухня принесла в кулинарию очень много сложных и изысканных рецептов из рыбы, что способствовала многовековая рыбацкая история региона. Однако стоит отметить очень простой способ приготовления морской рыбы, который к тому же не отнимает много времени. Рецепт носит название острова Сицилия - одного из самых рыболовных регионов Италии.

Для того, чтобы приготовить рыбу «По-сицилийски» потребуются 2 средних рыбьих тушки (без головы и плавников), лимон, несколько небольших картофелин, кабачок, шампиньоны и зелень. Можно приготовить это блюдо и из речной рыбы, хотя традиционно используется - только морская. Не стоит забывать, если ваш выбор остановился на пресноводных обитателях с их более нежным мясом, то время приготовления таких блюд будет - короче.

РЕЦЕПТ: тушки рыбы обмазать солью и специями, затем начинить нарезанным кольцами лимона. По всей длине с двух сторон делаются надрезы и так же закладываются лимоном. На слегка смазанный подсолнечным маслом противень рыба следует положить брюшком вверх (таким образом жир и лимонный сок пропитают блюдо и оно не будет суховатым). На противень положить мытый картофель, нарезанные кубиками кабачки и шампиньоны. Нарезанной зеленью можно присыпать ингредиенты сверху, либо добавить к рыбе вперемешку с лимонными дольками. Из трав можно использовать: базилик, зеленый лук и петрушку - они дополнят блюдо тонким ароматом и изысканным вкусом.

Подготовленный противень помещается в разогретый до 250 градусов духовой шкаф. Готовиться рыба с овощами в духовке около 40 минут (на медленном огне).

В конце приготовления, стоит увеличить огонь и несколько минут дать для образования красивого румянца. С этой же целью можно смазать запекаемое блюдо маслом.

Перед подачей блюда к столу, лимон в тушках стоит заменить на свежий, либо просто сбрызнуть блюдо лимонным соком. Добавить к блюду свежую зелень.

Запеченную рыбу с овощами можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. Помимо замечательного вкуса, этот рецепт несет в себе массу витаминов и микроэлементов (не разрушаемых при тепловой обработке). Приятного аппетита!