Как приготовить котлеты из рубленой говядины?

Каждая хозяюшка или хозяин рано или поздно задается вопросом, какие блюда из мяса говядины можно приготовить к столу. Есть много различных рецептов, например - котлеты. Казалось бы, про это блюдо давно уже все известно. Всем нам знакомы куриные и свиные котлеты, но вот котлеты из говядины отличаются от всех прочих. Особенно, если говяжьи котлеты приготовлены нужным способом.

Как показывает кулинарная практика, вкуснее всего котлеты из говядины получаются не из фарша, а именно из рубленого мяса. После обработки с помощью мясорубки мясо теряет много сока, а это может отрицательно сказаться на конечном качестве готового продукта. Хотя рубленые котлеты более сложные в приготовлении и трудоемкие, но тем не менее они - стоят того!

И так, перед тем, как начать готовить котлеты из говядины, следует подготовить все необходимые ингредиенты. Для приготовления блюда понадобится: 400гр мякоти говядины, 40-50гр белого черствого хлеба; 3 ст. ложки молока и половинка репчатого лука. Еще понадобится: соль, перец черный, масло растительное и зелень.

Сначала следует выбрать мясо, это не обязательно должна быть вырезка, даже лучше будет взять мясо со спины. Помните - «замороженная говядина не подходит для котлет». Поэтому, говядина должна быть – свежей, т.к. ее вкус намного нежнее. Если говядина будет на кости, то саму кость надо будет удались с куска маса, а мякоть говядины промыть; срезать пленки и лишний жир. Затем говядину нужно мелко изрубить острым ножом. Следует помнить, что мясо нужно именно изрубить, а не измельчить в пюре.

Далее, хлебный мякиш следует ненадолго замочить в молоке, а после отжать и добавить к мясу. Репчатый лук - мелко нарезать и тоже добавить в полученную мясную смесь. Лук можно добавлять, как в сыром виде, так и обжаренным на растительном масле. Добавить по вкусу соль, перец и измельченную зелень. Полученный набор ингредиентов хорошенько перемешать и поставить в холодильник на 40-50 минут. Для остроты и придания дополнительного аромата, в смесь можно добавить несколько чайных ложек соевого соуса. Затем, смесь следует достать из холодильника и сформировать из нее котлетки. Готовые полуфабрикаты также можно (при желании) обвалять немного в панировочных сухарях или муке, затем обжарить на растительном масле с каждой стороны примерно по 5 минут. И только теперь можно быть уверенным, что приготовленные котлеты таким образом, получатся - сочные, мягкие и просто «будут таять» во рту!