«Рыбный день»

Знаете ли вы, что рыба содержит не только полноценные белки и незаменимые для здоровья ненасыщенные жирные кислоты, йод, минеральные соли и витамины, но и сами блюда из рыбы усваиваются намного лучше, чем мясные.

При приготовлении блюд из рыбы и морепродуктов, помните основное правило, так называемую «систему трех П»: Почистить; Подкислить; Посолить.

При варке бульонов из окуня (и окуневых пород рыб) необходимо обязательно вырезать жабры, иначе бульон получится с горьковатым привкусом.

При приготовлении «первых блюд» из рыб, имеющих специфический запах (морской окунь, треска, камбала, щука, сом, ставрида, линь), сперва готовится отвар: в воду надо положить большое количество лука, специи, добавить 1/2 стакана огуречного рассола и 50гр ароматизированного уксуса, после кипятить 10-15 минут и охладить. И лишь потом в этот отвар закладывать рыбу.

Морская рыба – будет особенно вкусна с соусами.