5 основных правил удачного выбора фруктов и овощей

Сейчас никого уже не удивишь разнообразием овощей и фруктов на рынках и прилавках магазинов. Те же самые бананы, уже давно перестали восприниматься как «экзотика», а апельсины и грейпфрут зачастую доступнее, чем груши или яблочки. Привозные овощи и фрукты - все как на подбор красавцы: гладкие, ровные, яркие и немалых размеров, но вот только вкус большинства из них далеко не тот, который мы так от них ждем.

А все это потому, что для того, чтобы доставить овощи и фрукты с их родины в наши края, их необходимо защитить от болезнетворных бактерий, грибков и прочих плодовых врагов, а делается это через обработку специальными пищевыми добавками: консервантами, антиокислителями, регуляторами кислотности и т.д.

Кроме того, очень важно доставить плоды - спелыми, а не перезревшими. С этой задачей успешно справляются вещества, которыми были обработаны эти самые овощи и фрукты. По мере созревания плоды выделяют этилен, ускоряющий этот процесс, поэтому экспортеры применяют специальный газ, который блокирует выделение данного элемента. В итоге, бананы после специальной обработки могут храниться целый месяц, а яблоки — и вовсе до двух лет! Непосредственно перед продажей бананы, для ускорения созревания обрабатывают другим регулятором — этиленом. Сам по себе этот газ считается безвредным, однако и витаминов в таких фруктах уже намного меньше, чем в тех, которые самостоятельно созревают на солнце. Именно по этой причине и получаются такие «газовые» плоды безвкусными.

Несколько советов, которые помогут вам в выборе наилучших продуктов:
1). старайтесь покупать продукты по сезону и желательно из близкого к вам региона. Когда продукты везут не из далека, то необходимость в их дополнительной обработки отпадает;
2). если фрукты или овощи вы приобретаете на рынке, то всегда можно попросить продавца разрезать плод пополам. При оценке продукта особое внимание следует обращать на цвет, запах и плотность продукта;
3). старайтесь выбирать плоды средних, а не крупных размеров;
4). при выборе фруктов, следует внимательно изучать их внешний вид: липкая, маслянистая и скользкая кожура — часто свидетельствует о том, что плод был химически обработан. Если положить такой фрукт в воду, то на его поверхности скорее всего образуется масляная пленка.
5). овощи (картофель, редьку, лук и т.п.) могут дополнительно быть обработаны химическими веществами, чтобы они не стали прорастать. Поэтому при покупке того же самого картофеля, особенно не в сезон, обращайте внимание на глазки: если они закрытые («мертвые»), то корнеплод был 100% обработан.

Статья была подготовлена по материалам издания "Кулинарные Советы от Нашей Кухни"