Все, что нужно знать о йогурте

На сегодняшний день йогурт из кисломолочных продуктов, пожалуй, самый популярный продукт. Йогурт одинаково любят и взрослые, и дети. Изготавливают йогурты на основе молока и молочнокислых бактерий при определенном температурном режиме. Употребляя йогурт, дети получают не только вкусный продукт, но и сбалансированный источник белков, жиров, углеводов и микроэлементов. У взрослых людей йогурт нормализует микрофлору кишечника, а слизистая кишечника перерабатывает йогурт в два раза дольше, чем молоко, поэтому, съев стакан йогурта, вы в течение довольно долгого времени будете оставаться сытым.

Йогурты различаются по жирности и содержанию добавок. По жирности йогурты делят на обезжиренные и йогурты с пониженным содержанием жира.
Обезжиренные йогурты изготавляются из молока с низким содержанием жира (не более 0,5%). Такие йогурты идеально подходят для людей, которые соблюдают диету и не хотят поправиться.

Йогурты с пониженным содержанием жира - от 0,5% - 2% идеально подходят для диетического питания. Такие йогурты производятся из цельного молока и имеют жирность не менее 3,25% и идеально подходят для ежедневного употребления, так как не вызывают ожирения.

Сливочные йогурты, для производства которых используют сливки жирностью 5-10%.
По содержанию добавок сливочные йогурты различаются на:
- натуральные;
- с содержанием ингредиентов натурального происхождения;
- а роматизированные йогурты.

Натуральные йогурты – это йогурты, не содержащие никаких дополнительных пищевых добавок, и потому являющиеся самыми полезными.

Йогурты с содержанием ингредиентов натурального происхождения - кусочки фруктов, орехи, злаки, сухофрукты. Вышеперечисленные добавки делают йогурты более вкусными и полезными.

Ароматизированные йогурты – в их состав входит сахар и различные ароматизаторы (как правило - синтетические). О пользе ароматизированных йогуртов можно только спорить, поэтому их не следует давать детям до 5 лет и тем, кто страдает сахарным диабетом и ожирением.

Помимо основных разновидностей среди йогуртов существуют еще и другие:

Соевый йогурт – это йогурт изготавливаемый из соевого молока; он подходит диабетикам и людям с непереносимостью лактозы.

Греческий (средиземноморский) йогурт производится из овечьего молока, а потому он жирный и густой.

Выбирая йогурт в магазине, следует внимательно прочитать этикетку на упаковке, чем длиннее будет список ингредиентов (различные добавки, наполнители, эмульгаторы и т. д.) - тем больше калорий содержится в данном йогурте и тем, соответственно, меньше его питательная ценность. Иногда на упаковке бывает указано, что йогурт прошел термообработку. Такой йогурт может долго хранится, однако воздействие высоких температур ослабляет или вовсе убивает живые бактериальные культуры и соответственно пользы от такого йогурта не будет.

Йогурты могут содержать нижеперечисленные виды бактерий:
- болгарская палочка, оздоравливает микрофлору кишечника и действует на организм омолаживающе;
- молочнокислые стрептококки, превращают молоко в простоквашу, улучшают работу ЖКТ;
- бифидобактерии, активируют обменные процессы, способствуют усвоению кальция, железа, витамина D;
- ацидофильная палочка, подавляет действие патогенных бактерий и способствует выработке естественных антибиотиков.

Статья подготовлена по материалам издания "1000 Полезных Советов"