5 самых вкусных начинок для пиццы

В это трудно поверить, но несколько столетий тому назад, когда пицца только зародилась в итальянском Неаполе, это блюдо считали едой для бедняков - уж слишком простым и незамысловатым выглядело оно было. Как оказалось в последствии, этим пицца - и хороша, простотой приготовления и невообразимым простором для кулинарных экспериментов в виде множества вариантов начинок.

Пожалуй, самая известная и популярная пицца — это «Маргарита». Ее состав более, чем простой: помидоры, сыр и зеленый базилик, а также чеснок; соль и черный молотый перец. Кроме того, пица «Маргаита» обладает собственной историей - легендой, согласно которой более 100 лет назад, жена итальянского короля Маргарита Савойская изъявила экстравагантное желание отведать неаполитанской пиццы, которая, как уже писалось выше, в те времена считалась едой бедняков. На выбор королеве было предложено три разные пиццы, но больше всего ей понравилась та, что повторяла цвета итальянского флага. Именно это блюдо повар, готовивший для знатной дамы, и назвал в ее честь, с согласия самой Маргариты, разумеется.

Вообще, существует множество рецептов пиццы — как «классических», имеющих свою историю, так и оригинальных. Для тех, кто все же отдает предпочтение пицерийной классике, есть один простой секрет идеального теста: пиццайоло — специалисты, которые готовят исключительно пиццу, — берут для теста только муку, дрожжи, оливковое масло, соль и воду, все замешивают вручную, а после настойки раскатывают, смазывают томатным соусом, укладывают сыр и начинку. Самая вкусная пицца получается в специальной дровяной печи на хорошо прогретых каменных плитах, благодаря чему блюдо получается нежным и хрустящим.

Впрочем, даже дома можно приготовить «настоящую» тонкую итальянскую пиццу.
Для этого понадобится: 1 сакан. воды, 2-2,5 ст. муки, 1 ч.л. сухих дрожжей, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. оливкового масла (или любое растительное).

Налейте теплую воду, всыпьте сахар, соль, дрожжи и 1 ст.л. муки. Оставьте на 10-15 мин. Когда опара поднимется, добавьте оставшуюся муку, масло и замесите тесто. Важно добавить в тесто муки именно столько, чтобы оно получилось не жидким и не резиновым, а пластичным. Вымесите тесто; разделите его на 3 части, скатайте в шары, накройте пищевой пленкой и поставьте в тепло на 1 час. Когда тесто подойдет, на присыпанном мукой столе раскатайте шары. Катать шары из теста лучше всего руками - считается, что только так можно получить утолщенные края, которые останутся сочными у готового блюда. Намажьте основу томатным соусом; уложите начинку, которая может быть как стандартной (ветчина, грибы и прочее), так и весьма оригинальной (куриное мясо с ананасом и т.п.). Посыпьте натертым сыром, причем в идеале подойдет сыр «моцарелла», (но можно использовать и другие сорта сыра). Поставьте пиццу в максимально разогретую духовку на 7-10 мин.

Кулинарный Совет: если у вас нет специальной широкой лопатки, чтобы переложить подготовленную пиццу на разогретый в духовке противень, то выкладывать начинку на основу лучше непосредственно на противне.

Теперь, собственно о начинках…. Самыми популярными, а соответственно и самыми вкусными считаются следующие начинки для пиццы:

1). Мясная начинка: ломтики салями, ветчины, копченые колбаски, которые отлично дополнят маринованные огурчики и обжаренные кольца репчатого лука.
2). Куриная начинка для пиццы: разделенное на волокна вареное или копченое куриное мясо, кольца ананаса (можно консервированного), зерна консервированной кукурузы.
3). Рыбная начинка: кусочки консервированной рыбы (лучше всего — тунца в масле), чуть-чуть креветок и кружочки оливок.
4). Грибная начинка: обжаренные ломтики шампиньонов и кольца лука.
5). Овощная начинка для пиццы: обжаренные на масле кубики баклажана и кольца лука с кружочками помидоров и полосками сладкого перца.