Диета №4.1 Аглютеновая диета

Особым вариантом диеты при заболеваниях кишечника является диета №4.1, предназначенная для больных глютеновой энтеропатией, у которых организм не имеет возможности переваривать глютен (составную часть зерновых белков).

Диета №4.1 содержит повышенное количество белков, физиологическую норму жира, обогащена витаминами и солями кальция.
Исключают продукты из пшеницы, ржи, ячменя, ограничивают употребление овсяной крупы.

Включают продукты, свободные от глютена - рис, кукурузу, крахмал, сою, лесные орехи, овощи, фрукты.

Пищу готовят на пару или отваривают в воде.