Что не есть и какой едой наслаждаться, если у вас непереносимость глютена (целиарная болезнь)?

Целиарная болезнь – неприятное заболевание, характеризующееся непереносимостью глютена, специфического белка, содержащегося в ржи, пшенице, ячмене. Люди с целиарной болезнью должны придерживаться специфической диеты, в составе которой отсутствует большинство злаков, причем не только в чистом виде, но и в качестве дополнительных компонентов в составе различных блюд. Давайте посмотрим, каких продуктов точно нужно избегать, а какие по-прежнему можно есть без опаски. Интересный факт: некоторые ученые считают, что диета без глютена помогает улучшить состояние пациентов с аутизмом.

1. Хлеб: Пожалуй, самое сложное в поддержании безглютеновой диеты.. Любые виды хлеба, будь он ржаным, мраморным, белым – запрещены, в том числе, пицца.

Альтернатива: хлебные продукты без глютена
Многие супермаркеты сейчас предлагают хлебные продукты со специальной пометкой «Без глютена» - их вы можете есть без опаски.

2. Мюсли и сухие готовые завтраки из злаков: Так как злаки – основной источник глютена, от подобных завтраков лучше отказаться.

Альтернатива: кукурузные и рисовые сухие завтраки
В кукурузе и рисе нет глютена, поэтому вы без ограничения можете употреблять их в пищу.

3. Макароны, паста на гарнир: Подавляющее большинство макаронных изделий (кроме рисовой лапши) готовятся из пшеничной муки, а значит, противопоказаны при поддержании диеты без глютена.

Альтернатива: картофель и рис, рисовая лапша в качестве гарнира
Картофель и рис не содержат ни капли глютена, также как рисовая лапша, наслаждайтесь ими в любом виде и количестве!

4. Крекеры: Практически все крекеры делаются из пшеницы, а значит противопоказаны при непереносимости глютена.

Альтернатива: кукурузные чипсы, рисовые хлебцы, поп-корн
Вышеописанные продукты приготовлены из риса и кукурузы, соответственно, не содержат глютена.

5. Мясо и рыба в панировке: Куриные наггетсы, крылышки, рыбные палочки, как правило, покрыты панировкой, состоящей из пшеничной муки, поэтому от их употребления лучше отказаться.

Альтернатива: мясо и рыба без панировки на гриле
Сочными стейками и шашлыками из рыбы и мяса с овощами, но без панировки вы можете наслаждаться в полном объеме.

6. Торты, пироги и печенья: Традиционная выпечка не делается без муки, чаще всего – пшеничной, а значит стандартные булочки, торты и пироги без глютена найти практически невозможно.

Альтернатива: зефир, мармелад, карамель
Даже поддерживая безглютеновую диету, не нужно полностью отказываться от сладкого: различные виды зефира, мармелада, карамели не содержат глютена и могут порадовать вас не хуже традиционной выпечки.

7. Пиво: Как известно, пиво готовится из солода, а солод получают из ячменя, который, в свою очередь содержит глютен. Поэтому, в случае целиарной болезни пиво, к сожалению, противопоказано.

Альтернатива: вино
Ни белое, ни красное вина не готовятся с использованием солода, и поэтому совершенно безопасны для тех, кто не переносит глютен.